DALLA RUBRICA:"PRODOTTI TIPICI BELLUNESI"

Dalla rubrica "Prodotti tipici Bellunesi" oggi vi presentiamo un prodotto tipico di cui andiamo molto orgogliosi cioè il Formaggio Schiz.

Lo Schiz è un formaggio tipico del Bellunese, prodotto con latte vaccino crudo molto fresco, intero o scremato. È un formaggio freschissimo dal sapore dolce e delicato, poiché senza sale, che si può mangiare fritto in padella con un cubetto di burro, abbinato ad una fetta di polenta di Mais Sponcio (che vi abbiamo spiegato in precedenza). Si presenta con una pasta compatta di colore bianchissimo con un piacevole profumo di latte. Ha origine antiche, nonostante sia stato riscoperto negli ultimi decenni per via 

del suo piacevole sapore. L’origine del suo nome è riconducibile al recupero dei residui della cagliata, da parte del casaro, fuoriuscito durante la pressatura (in dialetto bellunese “schizar”). Lo Schiz è inserito nell’elenco dei “Prodotti Agroalimentari Tradizionali”, il PAT.